Skip to main content

Prahok - Wikipedia


Một loại bột cá nghiền, ướp muối và lên men được sử dụng trong ẩm thực Campuchia

Prahok bọc trong lá chuối và nướng và ăn kèm với rau xanh tươi và cơm trắng.

Prahok () bị nghiền nát, ướp muối và bột cá lên men (thường là cá bùn) được sử dụng trong ẩm thực Campuchia như một loại gia vị hoặc gia vị. [1] Nó có nguồn gốc như một cách bảo quản cá trong những tháng mà cá tươi không có sẵn trong nguồn cung cấp dồi dào. Vì vị mặn và hương vị mạnh mẽ của nó, nó đã được sử dụng như một sự bổ sung cho nhiều bữa ăn trong ẩm thực Campuchia, như súp và nước sốt. Một câu nói của người Campuchia có nghĩa là "Không có rượu, không có muối", đề cập đến một món ăn có hương vị kém hoặc nhạt nhẽo do đó làm nổi bật sự cần thiết của nó trong ẩm thực Campuchia. Prahok có mùi mạnh mẽ và khác biệt, kiếm được biệt danh "phô mai Campuchia" trong số các nhà văn thực phẩm. [2] Prahok thường được ăn như một món chính với cơm trắng và rau như đậu yard, dưa chuột và cà tím Thái.

Prahok đôi khi được phân phối như một sự quyên góp cho các nạn nhân của lũ lụt hoặc hạn hán bởi các tổ chức từ thiện và các tổ chức khác. Nó có thể được ăn chín hoặc chiên, nhưng thường không được ăn sống vì các vấn đề sức khỏe (Prahok thô không thể được lưu trữ lâu do hư hỏng nếu không được tiêu thụ trong một thời gian ngắn) và mùi khó chịu mà nó tạo ra.

Giống và sản xuất [ chỉnh sửa ]

Prahok được làm bằng nhiều loại cá và phương pháp lên men. Cá được sử dụng bao gồm cá bùn ( Channa spp.) Và moonami Gourmetami ( Trichogaster microlepis ). Một giống được ghi nhận được làm bằng một loài sành ăn được gọi là Prahok Kanthara và được quy cho một kiểu chế biến của Lào.

Prahok thu được bằng cách nghiền hoặc nghiền cá tươi sau khi khử cặn, gặm và làm sạch chúng. Chúng có thể được nghiền nát dưới chân, như nho rượu vang, hoặc chế biến bằng máy. Sau khi cá được nghiền nát, nó được để dưới ánh mặt trời trong một ngày, sau đó được muối. Prahok được lên men trong các lọ đất sét lớn được phủ bằng một nắp làm bằng các dải tre đan. Sau đó, Prahok có thể được ăn chỉ sau 20 ngày lên men, nhưng Prahok chất lượng tốt hơn được để lên men lâu hơn, lên đến ba năm.

Prahok cũng được sản xuất tại Việt Nam và nhập khẩu cho Campuchia diaspora Hoa Kỳ.

Các món ăn Prahok [ chỉnh sửa ]

Cận cảnh Prahok Ang. Prahok trộn với thịt lợn và gia vị, bọc trong lá chuối và nướng

Prahok có thể được chế biến và phục vụ theo nhiều cách khác nhau. Dưới đây là những món ăn mà Prahok là thành phần chính.

Fried Prahok [ chỉnh sửa ]

Prahok chien () Nó thường được trộn với thịt (thường là thịt bò hoặc thịt lợn) và ớt. Nó cũng có thể được ăn dưới dạng nhúng, kèm theo các loại rau như dưa chuột hoặc cà tím và gạo.

Prahok được bảo hiểm [ chỉnh sửa ]

Prahok Kob hoặc Prahok aing (ប្រហុក កប់) hoặc (ប្រហុក អាំង) lá chuối và trái để nấu dưới những mảnh đá dưới lửa hoặc trên than.

Prahok thô [ chỉnh sửa ]

Prahok chao (ឆៅ) Loại Prahok này có thể được sử dụng để tạo ra một hỗn hợp với cỏ chanh, nước chanh, ớt tươi, và cà tím ăn với bít tết (thường được nấu hiếm). Ngoài ra, đây là loại thảo dược tốt nhất được sử dụng làm bột nhúng cho rau và trái cây. [1]

Xem thêm [ chỉnh sửa ]

  • Mắm tôm - Một loại gia vị lên men thường được sử dụng ở Đông Nam Á, Các món ăn Đông Bắc Nam Á và Nam Trung Quốc
  • Ngapi, bột cá Miến Điện
  • Bagoong, bột cá Philippines

Tài liệu tham khảo [ chỉnh sửa

Liên kết ngoài ] chỉnh sửa ]


visit site
site
Labels:

Comments

Post a Comment

Popular posts from this blog

Roi da (chính trị) - Wikipedia

Một roi là một quan chức của một đảng chính trị có nhiệm vụ đảm bảo kỷ luật đảng trong một cơ quan lập pháp. Roi da là "thực thi" của đảng; họ mời các nhà lập pháp đồng bào của họ tham dự các phiên bỏ phiếu và bỏ phiếu theo chính sách của đảng chính thức. Thuật ngữ này được lấy từ "người đánh cá" trong một cuộc đi săn, người cố gắng ngăn những con chó săn đi lang thang khỏi bầy. Ngoài ra, thuật ngữ "roi da" có thể có nghĩa là các hướng dẫn bỏ phiếu được ban hành cho các thành viên bởi roi [1] hoặc trạng thái của một nhà lập pháp nhất định trong nhóm nghị sĩ của đảng họ. Từ nguyên [ chỉnh sửa ] Biểu thức roi trong bối cảnh nghị viện có nguồn gốc từ thuật ngữ săn bắn. Từ điển tiếng Anh Oxford định nghĩa thuật ngữ whipper-in là "trợ lý của thợ săn giữ chó săn không đi lạc bằng cách đưa chúng trở lại bằng roi vào cơ thể chính của gói". Theo từ điển đó, lần đầu tiên sử dụng thuật ngữ whipper-in theo ...
Post a Comment
Read more

1410 - Bếp + tắm Sourcebook

GE rỗng một chai tẩy rửa vào SmartDispense máy rửa chén andit sẽ phân phát ra số lượng cần thiết cho mỗi tải; từ $1.030. Julien & #8216; s UrbanEdge đảo top (2060), 16-gauge thép không gỉ, combinesa làm việc, lưu vực chìm, cống ban và ngăn kéo; $6,000. DCS bởi Fisher Tấm lưới chấn song của Paykel CT-304 30-inch thả khí bằng thép không rỉ bếp đun tính năng bề mặt liên tục cho dễ dàng trong dụng cụ nấu nướng cơ động; $1.000. Maax sử dụng công nghệ mới trong bồn tắm cuộc sống của nó: A Thermazone nước nóng backrest và một hệ thống vệ sinh con dấu ra khỏi máy bay từ nước xà phòng; $4,000. Bulthaup thêm vào một quầy 2/5-inch-quartz-and-synthetic-stone thì không thể mỏng thành dòng toits b3 phổ biến nhà bếp, một hệ thống treo tạo ra những ảo ảnh của nổi tủ. Bất chấp trọng lực, kiểu dáng đẹp siêu mảnh này dựa trên ẩn không gỉ thép xây dựng để được hỗ trợ. Liên hệ với một đại lý để biết giá. Bể sục khung những dòng tinh khiết của nó sục Fuzion với tấm gỗ tếch hoặc wenge (Hiển thị ở ...
Post a Comment
Read more

Georg Amadeus Carl Friedrich Naumann

Georg Amadeus Carl Friedrich Naumann. Miệng núi lửa Naumann trên Mặt trăng được đặt theo tên ông. Naumann sinh ra tại Dresden, con trai của một nhạc sĩ và nhà soạn nhạc nổi tiếng. Anh ta được giáo dục sớm tại Pforta, học tại Freiberg dưới thời Werner, và sau đó tại Leipzig và Jena. Ông tốt nghiệp tại Jena, và được giảng dạy vào năm 1823 tại thị trấn đó và năm 1824 tại Leipzig. Năm 1826, ông kế nhiệm Mohs với tư cách là giáo sư về tinh thể học, năm 1835, ông trở thành giáo sư về nhận thức địa lý tại Freiberg; và vào năm 1842, ông được bổ nhiệm làm giáo sư về khoáng vật học và nhận thức địa lý tại Đại học Leipzig. Tại Freiberg, ông được giao nhiệm vụ chuẩn bị một bản đồ địa chất của Sachsen, nơi ông đã thực hiện với sự trợ giúp của Bernhard von Cotta vào năm 1846. Naumann là một người có kiến ​​thức bách khoa, sáng suốt và thông thạo như một giáo viên. Đầu đời (1821-1822), ông đi du lịch ở Na Uy, và những quan sát của ông về đất nước đó, và các ấn phẩm tiếp theo về tinh thể học, k...
Post a Comment
Read more