Skip to main content

Prahok - Wikipedia


Một loại bột cá nghiền, ướp muối và lên men được sử dụng trong ẩm thực Campuchia

Prahok bọc trong lá chuối và nướng và ăn kèm với rau xanh tươi và cơm trắng.

Prahok () bị nghiền nát, ướp muối và bột cá lên men (thường là cá bùn) được sử dụng trong ẩm thực Campuchia như một loại gia vị hoặc gia vị. [1] Nó có nguồn gốc như một cách bảo quản cá trong những tháng mà cá tươi không có sẵn trong nguồn cung cấp dồi dào. Vì vị mặn và hương vị mạnh mẽ của nó, nó đã được sử dụng như một sự bổ sung cho nhiều bữa ăn trong ẩm thực Campuchia, như súp và nước sốt. Một câu nói của người Campuchia có nghĩa là "Không có rượu, không có muối", đề cập đến một món ăn có hương vị kém hoặc nhạt nhẽo do đó làm nổi bật sự cần thiết của nó trong ẩm thực Campuchia. Prahok có mùi mạnh mẽ và khác biệt, kiếm được biệt danh "phô mai Campuchia" trong số các nhà văn thực phẩm. [2] Prahok thường được ăn như một món chính với cơm trắng và rau như đậu yard, dưa chuột và cà tím Thái.

Prahok đôi khi được phân phối như một sự quyên góp cho các nạn nhân của lũ lụt hoặc hạn hán bởi các tổ chức từ thiện và các tổ chức khác. Nó có thể được ăn chín hoặc chiên, nhưng thường không được ăn sống vì các vấn đề sức khỏe (Prahok thô không thể được lưu trữ lâu do hư hỏng nếu không được tiêu thụ trong một thời gian ngắn) và mùi khó chịu mà nó tạo ra.

Giống và sản xuất [ chỉnh sửa ]

Prahok được làm bằng nhiều loại cá và phương pháp lên men. Cá được sử dụng bao gồm cá bùn ( Channa spp.) Và moonami Gourmetami ( Trichogaster microlepis ). Một giống được ghi nhận được làm bằng một loài sành ăn được gọi là Prahok Kanthara và được quy cho một kiểu chế biến của Lào.

Prahok thu được bằng cách nghiền hoặc nghiền cá tươi sau khi khử cặn, gặm và làm sạch chúng. Chúng có thể được nghiền nát dưới chân, như nho rượu vang, hoặc chế biến bằng máy. Sau khi cá được nghiền nát, nó được để dưới ánh mặt trời trong một ngày, sau đó được muối. Prahok được lên men trong các lọ đất sét lớn được phủ bằng một nắp làm bằng các dải tre đan. Sau đó, Prahok có thể được ăn chỉ sau 20 ngày lên men, nhưng Prahok chất lượng tốt hơn được để lên men lâu hơn, lên đến ba năm.

Prahok cũng được sản xuất tại Việt Nam và nhập khẩu cho Campuchia diaspora Hoa Kỳ.

Các món ăn Prahok [ chỉnh sửa ]

Cận cảnh Prahok Ang. Prahok trộn với thịt lợn và gia vị, bọc trong lá chuối và nướng

Prahok có thể được chế biến và phục vụ theo nhiều cách khác nhau. Dưới đây là những món ăn mà Prahok là thành phần chính.

Fried Prahok [ chỉnh sửa ]

Prahok chien () Nó thường được trộn với thịt (thường là thịt bò hoặc thịt lợn) và ớt. Nó cũng có thể được ăn dưới dạng nhúng, kèm theo các loại rau như dưa chuột hoặc cà tím và gạo.

Prahok được bảo hiểm [ chỉnh sửa ]

Prahok Kob hoặc Prahok aing (ប្រហុក កប់) hoặc (ប្រហុក អាំង) lá chuối và trái để nấu dưới những mảnh đá dưới lửa hoặc trên than.

Prahok thô [ chỉnh sửa ]

Prahok chao (ឆៅ) Loại Prahok này có thể được sử dụng để tạo ra một hỗn hợp với cỏ chanh, nước chanh, ớt tươi, và cà tím ăn với bít tết (thường được nấu hiếm). Ngoài ra, đây là loại thảo dược tốt nhất được sử dụng làm bột nhúng cho rau và trái cây. [1]

Xem thêm [ chỉnh sửa ]

  • Mắm tôm - Một loại gia vị lên men thường được sử dụng ở Đông Nam Á, Các món ăn Đông Bắc Nam Á và Nam Trung Quốc
  • Ngapi, bột cá Miến Điện
  • Bagoong, bột cá Philippines

Tài liệu tham khảo [ chỉnh sửa

Liên kết ngoài ] chỉnh sửa ]


visit site
site

Labels

Labels:

Comments

Post a Comment

Popular posts from this blog

TransAsia Airways – Wikipedia tiếng Việt

TransAsia Airways ( TNA , 復興航空 Fùxīng Hángkōng , Hán-Việt: Phục hưng Hàng không ) là một hãng hàng không đóng ở quận Đại Đồng, Đài Bắc, Đài Loan [1] [2] [3] . Hãng chủ yếu phục vụ thị trường nội địa Đài Loan nhưng cũng có một số tuyến quốc tế nối với và các tuyến bay thuê bao nối với một số tuyến bay quốc tế ở Trung Quốc, Đông Á và Đông. TransAsia đình chỉ hoạt động và ngừng hoạt động vô thời hạn vào ngày 22 tháng 11 năm 2016. Công ty con V Air chi nhánh có chi phí thấp đã ngừng hoạt động vào tháng 10 năm 2016. TransAsia được lập năm 1951 và là một trong các hãng hàng không dân dụng tư nhân đầu tiên ở Đài Loan, bay tuyến Đài Bắc - Hoa Liên - Taitung - Cao Hùng. Dịch vụ bay dừng vào năm 1958. Các tuyến bay nội địa tiếp tục vào năm 1988. Năm 1992, các tuyến bay thuê bao không thường xuyên nối với các tuyến quốc tế gồm Laoag, Manila, Cebu, Phnom Penh, Surabaya, Yangon, Phuket, Đà Nẵng và Manado. Các tuyến bay quốc tế thường lệ bắt đầu năm 1995 đến Ma Cao và Surabaya. Các dịch vụ hàng khô...
Post a Comment
Read more

1413 - Trung tâm thành phố bước lên

Xem thêm hình ảnh & gt; Couture đã đi đến Bill và Heidi Dillon mới ở Dallas: một tá các mô hình thời trang đã chuyển đổi nhà bếp thành một khu vực ngẫu hứng mặc quần áo, trong khi 150 khách tụ tập tại mở sinh hoạt và ăn uống không gian để xem sàn diễn Chanel Hiển thị (gây cho các Thời trang, một tổ chức từ thiện Heidi thành lập). Đó là một chuyện rất trưởng thành. Ngày hôm sau, các Dillons tổ chức một sự kiện của một loại, khi đứa con trai 9 tuổi, Dallas, mời vài bạn học trên cho những gì sẽ trở thành một bên hồ bơi chính thức cho trẻ chỉ. Sự linh hoạt để chuyển đổi từ phong cách soirees để gia đình vui vẻ là chỉ những gì Bill và Heidi đã có trong tâm trí khi họ đặt ra để xây dựng ngôi nhà mơ ước của họ, một nơi cư trú ba câu chuyện trên một sườn đồi dốc nghiêng và hẹp. Kẹp giữa con đường trung tâm thành phố xe đạp và một khu mua sắm sang trọng, vị trí có kháng cáo ngay lập tức: "Chúng tôi những người đô thị," nói Heidi. " Tôi lớn lên ở Minneapolis; Hóa đơn lớn lê...
Post a Comment
Read more

Radovan (chủ) - Wikipedia

Radovan (tiếng Latin: Raduan ) là nhà điêu khắc và kiến ​​trúc sư người Croatia sống ở Trogir vào thế kỷ 13. Trong tiếng Croatia, ông thường được gọi là Majstor Radovan hoặc "Master Radovan". Hầu như không có thông tin nào tồn tại về tính cách và sự nghiệp của nghệ sĩ này, hãy dành dụm cho cổng thông tin Romanesque hoành tráng của nhà thờ Trogir. Radovan ghi tên của mình và năm tạo ra cổng thông tin chính, năm 1240, trên mặt trăng phía trên lối vào: GIẢI QUYẾT BÀI VIẾT SAU VIRGINIS ALME PER RADUANUM CUNCTIS ... Văn bản cho chúng ta biết rằng bậc thầy Radovan là người giỏi nhất trong nghệ thuật điêu khắc và dự án đã hoàn thành vào thời điểm một Tuscan, Tre Quan từ Florence, là giám mục của Trogir. Radovan là con trai bản xứ của Trogir (Trau) được chứng thực, trong số những thứ khác, theo tên của ông, thường xuất hiện trong kho lưu trữ của thành phố Trogir trong thế kỷ 13. Cổng thông tin bao gồm bốn phần: trên khung cửa, các hình khỏa thân của Adam và ...
Post a Comment
Read more